A R S P O E T I C A
Pincészetem megalapításakor eltökéltem, hogy a Mestereim tanításait és a saját, helyenként extrém elhatározásaimat tökéletesítem és alkotok valami egyedit, izgalmasat. Mindezt pedig egy olyan borvidéken, ahol eddig hasonló nem volt. "Biztosra mentem", így húztam 19-re még egy lapot és választottam két olyan szőlőfajtát (Cserszegi, Zweigelt), melyekből nem volt szokás prémium borokat készíteni. A piramis legtetejére tenni pedig végképp nem! Mindezt pedig azzal fejeltem meg, hogy a saját termelésű szőlőt organikusan, azaz bio módon termelem meg. S az ebből készült bor adalékanyagtól mentes, alacsony kénszinttel rendelkező természetes bor.
Tudom, nem egyszerű, de innen szép nyerni!
T E R M É S Z E T E S B O R O K
Természetes borok, hozzáadott ként sem tartalmaznak. Natural wines, no add sulfites.
Zweigelt hordóválogatás 2018
Organikus szőlő, spontán erjesztés, 14 hónapos új és használt hordós érlelés. Kén hozzáadása nélkül derítés és szűrés nélkül palackozva.
O R G A N I K U S B O R O K
Saját termelésű, organikus szőlőkből, hozzáadott anyagok nélkül erjesztett/érlelt, a piramis tetejére pozicionált borok, a természetesség jegyében. Alacsony kénszinttel palackozva.
Zweigelt 2017
Organikus szőlő, spontán erjesztés, 13 hónapos új és használt hordós érlelés. Derítés, szűrés nélkül, minimális kénnel (35mg/l) palackozva.
"Cserszegi delux"! Igaz, ez az előző évjárat egyik legfrappánsabb borítész jellemzése volt, talán most is megállja a helyét. Nagy alapanyag, nagy bora!
MEDEA 2018
Az első Medina és biztos, hogy nem az utolsó! Organikus szőlőből természetes bor! Keleti fűszerkavalkád, de mégsem émelyítő, hanem inkább elegáns.
Rosé 2018
Organikus szőlőből, most is Zweigeltből. Most azonban csak a felét hordóban, a másik felét tartályban erjesztettük. Gyümölcsös, hordófűszeres, karakteres rosé bor.
Zweigelt 2018
Organikus szőlő, spontán erjesztés, 15 hónapos másodtöltésű és használt hordós érlelés. Derítés, szűrés nélkül minimális kénnel palackozva. A 2018-as hordóválogatás kistestvére.
Siller 2018
Organikus szőlőből, most is Zweigeltből. Most is 24 óra héjon áztatás és hosszú, 7 hónapos hordós erjesztés/érlelés. Gyümölcsös, tele sommal, csipkével és finom hordófűszerrel.
einzweigelt 2015
A "kicsizweigelt". Amelyet jó inni a hétköznapokban, s nem akar több lenni annál, mint ami. Érett, gyümölcsös, jól csúszós!
B Ü K K I B O R O K
A Bükki Borvidék borai. Izgalmas szőlőfajták 9 településről válogatva. A kísérletezés jegyében.
sanfranSZIKSZÓ 2017
Az első Szikszóról származó Chardonnay borom, melyet hordóban erjesztettem és érleltem 6 hónapon keresztül. Alkalmanként seprőfelkevertem, hogy krémesebb legyen.
Sándorné 2018
Emődről származó Chardonnay, melyet most is használt hordóban erjesztettem, azonban kapott 3 hónap új hordós érlelést is. Kis változás, mely csak illatában változott.Egy kicsit.
Ezerfürtű 2018
Hárslevelű és Tramini felmenőkkel rendelkezik ez a új és használt hordókban erjesztett bor. Fehér ribizli, pici hordófűszer a vezető ízjegy benne, melyet az 5 gr cukor szépen kerekít.
4kezes 2018 (Turán)
Turán. Bükki Turán, mely nem a már ismert pacsulis, rózsás illatával fog majd hódítani, hanem a bujaságával, finom hordófűszerrel és egy érintésnyi tanninnal.
Kékfrankos organic szőlőművelésből. Gyümölcsös, jó ivású, stílusában inkább a könnyed vonalhoz tartozó bor, melyet a hordós érlelés tett igazán vörösborrá.
Piroskabát 2019
Pinot Gris azaz Szürkebarát, Szikszóról. Héjon áztatva és héjon erjesztve, s végül nagy hordóba tovább érlelve. Epres-málnás illatok és ízek egészülnek ki finom hordófűszerrel!
T O K A J I B O R O K
Elsősorban édes borok a mádi és a tállyai Őszhegy dűlőből. A három fő fajta közül a hangsúly pedig a Sárga Muskotályon van!
MÁD Birtokbor 2019 édes
Sárga Muskotály Furmint és Hárslevelű házasítása 115gr. cukorral. Kiugrik a pohárból az érett muskotályos jelleg, melyet kár lenne tagadni. Mi nagyon szeretjük!
TÁLLYA Birtokbor 2019 édes
Tállyai Furmint és Hárslevelű virágos, mézes jegyeivel díszített édes bor, mely kóstoláskor nem is annyira az édes érzetről szól, hanem a remek savakról!
Őszhegy Sárga Muskotály 2019
Prémium édes Sárga Muskotály Mádról. Elegáns aszalt gyümölcsös, muskotályos illat, egy kis fűszer kavalkáddal. Jól iható, könnyed stílus.
Sándor Zsolt és Barátai
mini bükki fesztivál
évente 3 alkalommal
péntek este 5-től éjfélig
Sándor Zsolt és Barátai - mini bükki fesztivál
A fesztivál küldetése a helyi értékek megmutatása a kézműves bor és gasztro kultúra terjesztése laza, kötetlen szórakozás keretében.
Időpontok:
2020. április 30.
HÍREK
A két michelin csillagos Onyxban a Zweigeltünk!
sanfranSZIKSZÓ 2017
Pénteken a Mini Bükkin nem volt lehetőség megfelelően tálalni Nektek, de ez az első borom erről a településről. Mi más nevet adhattam volna mint a közszájon forgó becenevét. Egyébként megjegyezném, hogy mikor Michael Duglas kóstolta a bort kifejezetten ragaszkodott a cimkén való megjelenéshez
Nehezen tudtuk meggyőzni, hogy Nektek is hagyjon a tételből! De sikerült! SZERESSÉTEK!
Arany kaviárban a 2015-ös Zweigeltünk
Tüű Péter sommelier "Sándor Zsolt 2015-ös Zweigeltje a párja Tradicionális Menünk főételének, az őzpirognak (őzgerinc vajas tésztában, sült feketegyökér, éééés ... vadcsont-jus!
Fanyar áfonyás, erdei gyümölcsös jegyeivel, "sándorzsoltos" lendületével más húsos fogásainkhoz is szívesen bepárosítom .. mint pl. ahhoz a borjúhoz, amit a képen Lackó chef készít."